活水还须活火烹，自临钓石取深清。
大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。
枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。
茶，一片树叶而来
它本是一片绿叶，当与人类邂逅之后，它走过漫长的旅途，最终上升为一种对生活的热爱与信仰。
它本是一片树叶，最初与人类相遇时，它被当做一味解毒的药方。几千年前，它经由中国人的双手，变为一道可口的饮品。它步入了唐朝诗人的殿堂，它成为游牧民族的生命之饮。它藏进僧侣的行囊，与佛法一起东渡日本，并在那里上升为一种生活的信仰。它登上大航海时代的货船，与瓷器、丝绸一道，满足着欧洲人对东方古国的想象。它丰富了英国文化中最精致优雅的礼仪，并跟随日不落帝国的脚步在世界各地生根。它走过漫长的旅程，生命历经枯萎、重生、绽放，或许只是为了提醒匆忙行走的人们，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。哪怕，只有，一杯茶的时间。
茶，不分阶级
茶是一种人生。按中国汉字的书写方式，茶，是人，处在草木之间。茶，是人类面对自然的态度，也是面对内心的态度。
人为什么要喝茶？除了解渴，也许更重要的，是可以养心。茶和很多人间事物一样，是让平常普通之芸芸享受其间的，是给人以平静的。
在民间的茶，是那些田间地头干活的人，背一壶便宜茶叶泡的苦茶水，累时坐在树荫下喝一口，虽苦涩但解渴；
在城市里，是办公室忙碌的工作中，停下来用简单的杯子泡一杯清茶，歇一口气，如果能因这茶的味道而感受到一丝丝山里大自然的气息，那就更好；
更可以是在家里，有朋友来玩，泡一壶茶，慢慢喝着，聊一些感兴趣的话题，没有不会有浮夸恶臭的装逼，而是人与人之间的真诚交流。
茶，是一个很包容的概念
不同的文化，不同的信仰，而融合是茶的天性，茶与奶，茶与油，茶与药，茶与花。
茶遇上奶，本身就是一段传奇。茶是中国农耕文明最典型的代表，而奶则是牧区生活之魂。蒙古奶茶的出现，是农牧文化融合的产物。
看蒙古人熬奶茶本身就是一件很解馋的事了，仿佛能够闻到了十足的奶香味。风吹草低见牛羊，喝完奶茶似乎也到时候可以上肉了。
藏族人主要的茶饮料有酥油茶、奶茶、盐茶、清茶等，不常直接冲泡绿茶和花茶。藏族谚语说，“没有盐的茶像水一样，没有德的人像鬼一样。”蒙古茶中常加盐调味。
茶，外延他乡
茶，不仅是国人的开门七件事之一，也是全球主要国家人们的一件重要事情！
17世纪，中国的茶叶和来自加勒比海的蔗糖，作为“能治百病”的奢侈品，在英国的药店里相遇。“茶+糖”的组合成了贵族们的时髦饮品，以至于今天还有“皇室红茶”、“伯爵红茶”之类的说法。
日本茶道源自中国宋代，尤其被认为由当年远赴神州求佛的僧人，从浙江径山寺带回。它将日常生活行为与宗教、哲学、伦理和美学熔为一炉，成为一门综合性的文化艺术活动。而如今日本人对于传统文化的保护、传承、光大，确实是值得我们学习的。
茶，亦中亦西
专栏作家马家辉说：“茶餐厅混血，杂种，不中不西，亦中亦西……把世界宇宙包罗在碗筷刀叉之间，是具体而微的全球化象征。”
常在微博为网友“答疑解惑”的蔡澜说：“正宗茶餐厅的精髓是平、靓、正三个字；便宜、干净、好吃。”
不同的人对茶餐厅有着不一样的理解，但似乎又万变不离其宗——茶餐厅，是近一个世纪以来市井味道、市井文化，乃至市井精神的代名词。
市井与喧嚣、繁华与低洼、欢笑和泪水，是小小的茶餐厅，也是浓缩的人情社会。
茶，未来无限
一个个人类与茶的故事还正在发生着，人类与茶，是一段旅程，从茶的产区，到无茶之地从对茶的期盼，到创造属于自己的茶，到各种茶的衍生品。人们在永不停息的脚步中，寻找传统，也寻找创新。
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